Nuestro Restaurante de la semana:

La Posta se encuentra sobre la Calle 49, Bella Vista.

Aunque el propietario de La Posta, nuestro Restaurante de la Semana, aún no ha lanzado una campaña oficial de publicidad, este nuevo restaurante se ha convertido, en menos de dos meses, en un popular punto de encuentro –un agradable rincón donde hombres de negocios, diplomáticos y funcionarios de gobierno intercambian tarjetas de presentación. Pero no hay que pertenecer al "jet set" para disfrutar de la excelente comida y el relajante ambiente tropical de La Posta.

Situado sobre Calle 49, Bella Vista, en el corazón del sector culinario de la ciudad, La Posta es la creación de David Henesy, un veterano restaranteur oriundo de Nueva York que se enamoró de Latinoamérica hace ya varias décadas. Hace doce años, emigró a Cartagena donde abrió La Vitrola, uno de los restaurantes más exitosos de esa ciudad colombiana. Sin embargo, su incansable búsqueda del sabor latino lo trajo a Panamá, donde conoció a Mario Castrellón, un chef panameño de 23 años de edad, educado en la prestgiosa Escuela de Hotelería St. Paul del Mar, en Barcelona.

Un relajante ambiente tropical.

Juntos, en compañía de la esposa y socia de Henesy, la argentina Carolina Rodríguez, los tres han podido encontrar su nicho entre los miles de sabores del circuito de restaurantes.

¿El secreto? Quizás esté en la filosofía del restaurante, conocida como "integración vertical", que significa que todo lo que usted come en el local es orgullosamente "hecho en casa".

La Posta no tiene una especialidad definida. Lo primero que llegue al restaurante del mercado se convierte en el plato del día. Asegúrese de probar su delicioso pan, cocido a la leña, como en los tiempos de antes. El restaurante cuenta con una excelente selección de platos de marisco, pescado y pasta, acompañados de los mejores vinos de la ciudad.

Para mayores detalles, llamar al tel.: 269-1076.

Hotel Panamonte

Boquetes's hotel Panamonte first opened its doors in 1914.

Este hermoso hotel ubicado en Boquete, en las tierras altas de Chiriquí, fue inaugurado en 1914. Este fue obra de uno de los ingenieros que participó en la construcción del Canal de Panamá.

En 1940, la familia Collins Eliot lo adquirió, y desde esa época tres generaciones han administrado el hotel.

El prestigioso Chef Charlie Collins, es quien dirige actualmente esta empresa de gran tradición familiar.

Recientemente, se han hecho algunas transformaciones, entre ellas la incorporación de una chimenea en la terraza, un cambio que ha tenido gran aceptación entre los huéspedes.

El Chef Collins manifestó que también el menú ha experimentado cambios en los últimos tiempos, ya que se han incorporado exquisiteces que reflejan la cocina americana con la tradición europea y las técnicas de la cocina escandinava.

Mrs. Inga Collins and her son, chef Charlie Collins.

"Mis abuelos eran suecos y hemos querido extraer un poco de nuestra tradición y combinarla con la cocina americana y la panameña. Es una combinación muy apropiada tanto para el turista que viene de afuera como el nacional", detalló.

Uno de los platos favoritos de los huéspedes del Hotel Panamonte es la trucha, que combina salsas y métodos de cocción que se utilizan en Suecia. También los huéspedes disfrutan de las carnes que vienen de las mejores haciendas de Volcán. "Se trata de brindar lo mejor que produce esta región", dijo nuestro entrevistado, al tiempo que señaló que el salmón chileno es otro platillo que ha tenido muy buena aceptación.

El menú de Panamonte posee 22 platos, desde aperitivos, el plato principal y los postres. Además de la completa carta de vinos que brinda el restaurante del hotel.

"Nuestro postre estrella es el pie de limón, que es hecho con un limón-naranja cosechado aquí en los jardines de Panamonte", comentó el experimentado Chef.

Un regalo para los huéspedes
Hace algunos meses, Panamonte abrió las puertas de su Spa, que cuenta con la atención de una experta terapeuta quien brinda tratamientos de aromaterapia, faciales, masajes con arcilla, "y todas aquellas técnicas que le harán sentirse como nuevo", finalizó Charlie Collins.

Hostal de Clayton:

Los "mochileros" y viajeros de bajo presupuesto tienen un nuevo hogar en Panamá: el Hostal de Clayton.

Situado en la antigua base militar estadounidense de Clayton –área residencial construida entre bosques y amplios jardines, este hostal ofrece tranquilidad y paz, lejos (pero cerca) del bullicio de la ciudad, y fácil acceso a no pocas atracciones y sitios importantes, tales como las esclusas de Miraflores, la Ciudad del Saber, el Consulado de EE.UU., el Parque Natural Metropolitano, el Parque Nacional Camino de Cruces, organismos internacionales (O.N.U., Cruz Roja, etc.), el Aeropuerto Marcos A. Gelabert, y la Terminal Nacional de Transporte Terrestre.

Clayton se encuentra a sólo 15 minutos del centro de la ciudad.

El Hostal de Clayton ofrece tres habitaciones, TV por cable, intercambio de libros, servicio de lavandería, alquiler de bicicletas y una cocina de auto-servicio.

Este nuevo centro de alojamiento es administrado por su propietaria, Cornelia McDonald, guía turística con vasta experiencia como mochilera en toda Centroamérica.

Para reservaciones y mayor información, llamar a los teléfonos: (507) 317-1634 ó 631-0281.

El hostal está a corta distancia de varios bosques y parques nacionales.

El restaurante y el bar deportivo se encuentran en un hermoso paraje a orillas del río Caldera.

Roy Knight deseaba llamar su nuevo restaurante en Boquete "Riverside", pero también abrió, a un costado del local, un bar deportivo que bautizó con el nombre de "Snoopy's".

Ahora, sus clientes no utilizan el nombre Riverside. Todos dicen: "Encontrémonos en Snoopy's"..."Vamos a cenar en Snoopy's". Por ende, todo indica que el Sr. Knight se quedará con el popular nombre (Snoopy es, por supuesto, el famoso perrito de las caricaturas) y la palabra "Riverside" (que significa "a la orilla del río"), sólo será una descripción del restaurante, que se encuentra en un hermoso paraje sobre una ribera del resplandeciente Río Caldera, en la orilla opuesta de los terrenos de la Feria de las Flores y el Café.

El Sr. Knight, oriundo de la ciudad inglesa de Gloucester-shire, se trasladó a Boquete junto a su esposa Sally y su hija Sophia hace varios meses. La comida gourmet, ofrecida a precios razonables, han hecho de Snoopy's un rincón muy popular entre los boqueteños y los residentes extranjeros del área, y ya se habla de planes de expansión.

El Sr. Roy Knight, un nuevo residente de Boquete, en los jardines de su restaurante.