Restaurante Peperoncini di Mare

Mariscos con imaginación

A medida que Panamá ha crecido, el paladar local se ha vuelto más conocedor. Más y más personas de todas partes del mundo han comenzado a llamar a la ciudad su hogar y nuevos restaurantes fueron requeridos para cumplir con la demanda por una cocina internacional y sofisticada.

Peperoncini di Mare, un pequeño restaurante estilo boutique en el área bancaria cumple con esta definición. Elegantemente moderno, con un toque de poca seriedad, Peperoncini di Mare sobresale al ofrecer mariscos frescos preparados de forma imaginativa y servidos con fineza.

¡Todo estuvo delicioso! Como aperitivos, el Caldo de Mariscos di Mare (Seafood Broth di Mare) consistió de un tazón grande de la mejor sopa de mariscos que he probado –un rico caldo de pescado con todo tipo de pequeños trozos de mariscos, perfectamente sazonados y uno de esos platos en que usted quiere no quiere dejar nada. A seguir estaba un Ceviche de Lenguado Fresco, marinado y servido al estilo peruano. Si con "estilo peruano" se refieren a los pequeños condimentos que lo acompañan, incluyendo los piñones asados, entonces "¡Viva Perú!" La Berenjena Centenario consiste en berenjena cortada a lo largo, cubierta encima con una salsa especial y rellena de camarones. El sabor ahumado de la berenjena asada fue complementado perfectamente por la rica salsa y la carne de camarón.

Mientras que todos estos aperitivos estuvieron excelentes, quiero darle mis felicitaciones al chef por el Atún de Agua Profunda (Deep Sea Tuna), un plato que presentó un filete de atún cortado finamente, sellado con semillas de ajonjolí, luego cubierto con una marinada de maracuyá y servido con fresca lechuga verde. El atún fue cocinado a término poco hecho, como debe ser. La marinada de maracuyá dejó un sabor dulce algo ácido que llevó al plato a otro nivel distinto.

Elegantemente moderno.

Nos preguntamos si lo que vendría podría compararse a lo que ya habíamos disfrutado. Felizmente para nosotros, Peperoncini di Mare no nos desilusionó.

Corvina Disfrazada (Corvina In Disguise) que consiste en un filete de corvina, sobre plátano fresco y cubierto migajas de pan gratinado, luego puesto delicadamente sobre una pequeña montaña de cremoso puré de papas. El suave sabor del pescado cedió gentilmente al dulce tropical de los plátanos, formando un sabor que es delicioso y único. Los Camarones del Pirata (Pirate’s Shrimp) presentó cuatro grandes camarones Panko apanados, fritos y servidos con la cola hacia arriba sobre otra porción de puré de papas, luego rociados con vinagre balsámico y una reducción de azúcar morena. La reducción parecía casi una salsa en textura y sabor y cayó bien con la crujiente pero jugosa carne de camarón. Este es otro plato que es aparentemente fácil de describir, pero uno que requiere una mano experta para ser preparado.

Atardecer en la Playa (Sunset At The Beach) es un plato de risotto infundido con una casi sobre abundancia de mariscos. Finalmente, compartí con mis tres invitados el Tesoro Oculto (Hidden Treasure), un gran plato de pasta de mariscos, llamado de esta manera porque además de los manjares de mariscos entre los pliegues de pasta, tiene un filete de róbalo escondido en su centro, de allí "Tesoro Oculto". Este plato en particular es bastante grande, así que asegúrese de tener el apetito o compartirlo con un acompañante.

Debe recordar tomar las cosas con calma al comer en Peperoncini di Mare, porque el postre es algo obligado. Uno de mis acompañantes, que no es fanático del chocolate, ordenó el Crepe de Manzana con una cucharada de helado de vainilla….y estaba delicioso. Pero si el chocolate es su pasión, entonces debe cosentirse con el Ambrosia Néptuno, un semi-soufflé que esconde una piscina de rico chocolate fundido debajo de una cubierta de pastel de chocolate. Notifique a su cardiólogo antes de ordenar este postre.

Peperoncini di Mare es un restaurante excepcional que no estaría fuera de lugar en Beverly Hills. Un agradecimiento especial a Christine Cartooch por hacer de una noche superlativa aún más impresionante con su cariñosa atención.