“La frescura es vital para el vegetarianismo”

La Novena

La Novena es un pequeño restaurante vegetariano ovo-lacto en El Cangrejo, que se caracteriza por usar los ingredientes más frescos y de alta calidad. En este tipo de cocina esto es de suma importancia, ya que la frescura es vital para el vegetarianismo.

Mi intrépido grupo de acompañantes, amantes de la comida, entró obedientemente a este establecimiento, hablaron con el dueño e inspiración de muchas de las recetas, el Sr. Smith, ordenaron basados en sus recomendaciones y discutieron acerca del arte original que decora las paredes. Cuando comenzó a llegar la comida, nos dimos cuenta que estábamos por comer una delicia.

La Crema de Zanahorias ($3.00) es un gran tazón lleno de la verdadera esencia de la zanahoria... fresco e intenso sabor y delicadamente sazonada. Era más un puré de zanahoria que una sopa. Al estar acostumbrado a lo cremoso de las sopas, al principio me sorprendí por el increíble sabor de la misma. Luego de la sorpresa, nos dimos cuenta que la sopa estaba muy buena.

Luego vino un aperitivo de Brócoli, Apio y Berenjena Rebozados ($4.00) estaba bastante bueno, especialmente el apio. La pasta del rebozado estaba hecha con cerveza sin alcohol, dándole a cada vegetal una textura similar a la tempura. A seguir estaban las Croquetas de Espinaca ($4.00). Estas vinieron en la forma de unas crujientes bolas de espinaca fritas (freídas en aceita de Canola), con un cremoso interior. Muy delicioso... por lo que desaparecieron rápidamente.

La Pasta de Trigo entero con Almendras Fritas ($4.50) consistió en un gran plato de pasta de trigo entero y espinaca, el segundo ingrediente no mencionado en el menú, junto con almendras salteadas en rodajas. El único otro ingrediente fue fresco aceite de oliva, que fue un refrescante cambio para las pesadas salsas de pasta que uno encuentra en los demás lugares. Fue una delicia, con mucho sabor y lo deja a uno lleno sin esa sensación de estar a punto de reventar. La Berenjena y Papas con Salsa de Tomate ($4.50) fue excepcional en su rico sabor a berenjena, el cual no se perdió en la salsa de tomate casera y fue perfectamente balanceada por el tenue sabor de los pedazos de papa. Bastante bueno.

La Lasaña ($5.50) fue un gran cuadro de lasaña, perfectamente sazonada con su salsa, pero hallé este plato abrumador por sus ingredientes vegetales. El sabor de la pasta se perdió, el rico sabor del queso estaba faltando, e incluso la salsa falló en superar el hecho de que se estaba comiendo muchos vegetales... no es algo malo para un vegetariano, desde luego, pero para un novato, es demasiado.

Los Pimientos Verdes Rellenos de Hongos ($6.25) consistieron en un gran pimiento rojo, partido por la mitad y relleno con una deliciosa mezcla de hongos con arroz servido a un lado. El pimiento fue cocinado al dente y tenía un sabor dulce. Sugerencia... en vez de servir el arroz a un lado, pueden mezclarlo con los hongos. Las mitades de pimiento entonces quedarán llenas y el sabor se mejora muchísimo. La única decepción de la velada fue mi Tarta de Cebolla ($6.00). Cuando me imaginaba un suave pedazo del cielo, estilo quiche, me sirvieron un pequeño cuadro sin vida de... bueno, no percibí el sabor de la cebolla, el queso, el huevo u otra cosa. Mientras que la corteza estaba buena, el relleno estaba casi insípido. Al ser uno de los platos más costosos en un menú bastante asequible, pienso que quizás esta receta debe ser revisada.

Balance: si usted disfruta de la comida vegetariana, usted amará La Novena. Si usted, como yo es un novato, utilice la reseña como guía y saldrá bastante satisfecho de esta experiencia.