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Lugares

 
 

“La Posta”:

Una estrella en el complejo firmamento culinario de la ciudad

Sutilmente decorado de forma elegante, excelente comida, pronto servicio. Fin de la reseña.

En realidad no es el final.

"La Posta", abrió sus puertas hace menos de dos años y ya es una brillante estrella en el exigente firmamento culinario de la ciudad capital, veremos en detalle que es lo que hace que este restaurante tenga tanto éxito. Mi primera frase sin embargo, contesta esta pregunta de una manera resumida.

El área principal del comedor de "La Posta" con sus diferentes tonos de crema es tanto simple como elegante. El interior tiene la apariencia de un pequeño restaurante de Manhattan o San Francisco en los EE.UU. con un aire muy natural. Construido sobre los cimientos de un antiguo puesto fronterizo (de allí el nombre "La Posta", del inglés "outpost") cuando San Felipe era la bulliciosa capital de Panamá, siendo este edificio de finales del año 1800. La comida, sin embargo es nueva e inusualmente excitante.

Mi grupo dejó que nuestro anfitrión, David Henesy, seleccionara el menú y sus elecciones fueron sobresalientes. El fresco pan recién horneado es hecho artesanalmente, su corteza dura y crujiente tiene el reminescente de la masa fermentada, pero sin la fuerza de ésta. Los aperitivos, "Pulpo Three Ways" ($9.50), "Camarones Con Almojábanas" ($7.50), "Atún" ($7.50) y "Carimañolas" ($7.50) fueron uniformemente excelentes. No soy un fanático del pulpo, pero sin embargo me encontré disfrutando enormemente la sutil diferencia de sabores presentada por las tres distintas formas de preparación. Un aperitivo muy popular fueron las "Carimañolas". El relleno de éstas tenía gran sabor y poseía varias texturas. Un gran tazón de "Sopa de Frijoles Blancos" ($4.50), con caldo y trocitos de camarones, fue el plato que mis acompañantes lamentaron tener que compartir. Una sopa excelente en todos los sentidos.

La Posta

Calle 49, Bella Vista y Calle Uruguay

Puntuación: 1/2
Pobre
Aceptable
Bueno
Muy Bueno
Excelente

El platillo principal consistió de "Chuletón de Cerdo Chiricano" ($11.00), un crujiente y por momentos tostado plato de cerdo, pero bastante jugoso que ofrecía una variedad de texturas y sabores. Aunque inusual, fue un plato bastante elogiado y exitoso. A continuación estaba la Corvina ($10.75), horneado en papel de sobre en el horno de ladrillo hecho a la medida de "La Posta". Los vegetales en juliana estaban en su punto y el pescado deliciosamente tierno y sabroso. Aunque no soy amante de la corvina, este estilo de preparación catapultó a este pescado de mediano sabor a otra categoría.

La "Ensalada Nicoise" ($9.50) fue una combinación liviana de verdes, unos huevos escalfados perfectamente, y tiernas tajadas atún chamuscado cubierto con un sabroso aliño. La joya de la velada fue sin lugar a dudas el "Risotto Arborio" ($14.00), un húmedo risotto perfectamente preparado, mezclado con todo tipo de mariscos. Cada bocado ofrecía una amplia variedad de sabores y texturas, que parecía mezclarse perfectamente. Este fue un plato que cualquier restaurante en el mundo estaría orgulloso de servir y uno que ciertamente volveré a ordenar en futuras visitas.

La atención en cuanto a la presentación de los platillos añadió un atractivo adicional a la velada. Muchos restaurantes olvidan que la apariencia visual de un plato añade un atractivo adicional a la experiencia culinaria... prepara los sentidos para lo que se avecina. En cuanto a esto se refiere, "La Posta" es sobresaliente. Un ejemplo de maravillosa presentación pudimos observarla con la gran guarnición de berros fritos. Sí... berros fritos. Aunque esto pueda sonar simple y mundano, déjenme asegurarles que éste fue uno de los destacados de la velada. Aún con un verde brillante y una apariencia suave, y el berro era crujiente al morderlo, desatando un estallido de sabor en su boca. Verdaderamente sobresaliente. Si el berro frito no va con su comida, ordénela como un acompañamiento... vale la pena.

Luego de haber comenzado a tan alto nivel culinario, podría parecer imposible que "La Posta" pudiera continuar creciendo y mejorando. Pero luego de presenciar el cierre, conservando el ojo profesional en lo que es servido, pienso que es seguro decir que podemos esperar mucho más de este excelente restaurante.

Como nota personal al administrador del restaurante; hay que decirle al personal de servicio que paren de correr ya que distrae a los comensales y se ve poco profesional. Y si hay alguna palabra que define al personal de cocina de "La Posta", sería profesional. El personal de servicio debería reflejar esto también.

 
 
 

Balboa Bay B&B ofrece:

Una excelente ubicación para descubrir Panamá


La administradora del hostal, Michelle Britton (derecha) y parte de su personal.

Los visitantes que planeen una estadía relativamente larga en el país ahora tienen una nueva opción de alojamiento: el hostal Balboa Bay, que a sólo cuatro meses desde su apertura, ya ha recibido a huéspedes de Australia, China, Norteamérica y Europa.

Las instalaciones ofrecen ocho habitaciones (privadas, dobles y triples) al igual que dos apartamentos, centro de negocios, sala y una cocina bien equipada. Las tarifas oscilan entre $10-$50 la noche, mientras que los apartamentos pueden ser alquilados entre $250 y $800 al mes.


Comodidad y relajación en el centro de la ciudad.

La mejor oferta de Balboa Bay es su ubicación. El hostal, que funciona en una quinta restaurada, se encuentra en Bella Vista –sector de casas coloniales que se encuentra a sólo cuadras de los restaurantes y discotecas de la Calle Uruguay, el impresionante desarrollo urbano de la Avenida Balboa y los centros comerciales de la Avenida Central y Vía España. El hostal está cerca de la Gran Terminal de Transporte, el principal complejo de transporte terrestre del país, mientras que el Aeropuerto Internacional de Tocumen se encuentra a sólo 25 minutos del sitio por el Corredor Sur.

Propiedad de una familia panameña, los Britton, Balboa Bay es administrado por Michelle Britton, joven profesional con títulos en mercadeo y hotelería, quien se complacerá en atenderle en inglés, español e italiano.

Para mayores detalles, llamar al: 227-6182.

 
 
 

Parque Natural Metropolitano

Una atracción como pocas en el mundo


Un grupo escolar visita el Parque Metropolitano, que se encuentra a escasos cinco minutos de la ciudad.

Su cercanía a la ciudad de Panamá y sus 265 hectáreas de terreno, han convertido al Parque Natural Metropolitano, en el sitio ideal para quienes desean hacer ecoturismo, sin tener que viajar largas distancias.

El sitio brinda la oportunidad de estar en contacto con la naturaleza a través de cuatro senderos.

El primero de ellos, se recorre en 30 minutos. Este se recomienda para personas que no poseen mucho tiempo para actividades de recreación. El segundo es un sendero que se utiliza para observación de aves y hacer un poco más de ejercicio.

El tercer sendero, "La Cienaguita" demora una hora 15 minutos. "Ahí podemos llegar al punto más alto del parque y apreciar desde el mirador (que está a 150 metros sobre el nivel del mar), tanto la ciudad moderna, como el Casco Antiguo", manifestó Yisel Yanguez, Jefe de Relaciones Públicas del Parque Metropolitano.

Además, el sitio posee el "camino del Mono Tití" que es utilizado para hacer observaciones de aves. El recorrido puede tomarle una hora.

Adicional a los senderos, la administración del parque ofrece un área recreativa para celebrar cumpleaños, realizar reuniones y barbacoas. También se cuenta con salones para seminarios, capacitaciones o cursos y con una biblioteca con más de 700 documentos sobre temas ambientales.

El parque está abierto los 365 días del año, en horarios de 6:00 a.m. a 5:00 p.m. Para los grupos que desean hacer giras guiadas, deben comunicarse con anticipación con la administración a los teléfonos: 232-5552/232-5516 o enviar un email a la dirección: pnmetrop@sinfo.net.

Los costos de entrada varían, ya que para grupos estudiantiles, es de 50 centavos para niños y un dólar para los adultos. Para universitarios el precio es de un dólar. Para turistas nacionales, la entrada es de un dólar y tres dólares con guía. Para el turista extranjero el costo es de dos dólares y cuatro dólares para una gira guiada.

 
 
 

La pequeña librería más grande de Panamá

Por David Dell, Volcán.


Ni siquiera la cosmopolita ciudad de Panamá posee tantos libros en inglés en un sólo lugar.

Una librería no genera tanto interés como una atracción turística, pero cuando visite Chiriquí usted no debe dejar de pasar a Bookmark – la librería de lengua inglesa más grande de Panamá.

En el camino desde David a Boquete, en la pequeña comunidad de Dolega, está Book Mark, un lugar poco imponente con un área de estacionamiento de gravilla en la entrada.

El dueño, Harold De Mun, un americano que ha estado administrando esta atiborrada librería desde hace ocho años. Su afirmación de que tiene más de 25,000 libros nuevos y usados es fácilmente creíble, ya que al adentrarse en esta casa usted encontrará cuarto tras cuarto repleto de libros hasta el techo.

Algunos de estos libros provienen de la ahora difunta librería de la Zona del Canal. Él posee una pequeña sección de libros en español, pero increíblemente la mayoría de éstos fueron escritos para aquellos lingüísticamente deficientes como yo.

El asistente de Harold, Michael Ellis, me mostró el lugar. En la parte de al frente hay una extensa selección de libros acerca de la historia política panameña. Hoy en día podemos agradecer que el país es uno de los más estables en Latinoamérica, pero siempre es interesante leer acerca de los peligrosos y oscuros tiempos que se vivieron.

El dueño disfrutaba de la siesta de medio día cuando llegué, pero se levantó más tarde para mostrarme el "cuarto de atrás".

Este es el lugar para los verdaderos aficionados de los libros, ya que contiene cientos de volúmenes agotados y aquellos santos griales del mundo de la literatura –"las primeras ediciones".

Muchos de los lomos están envejecidos y los títulos sólo pueden ser leídos en la parte de adentro, pero inclinándome sobre una selección al azar pude ver el potencial que yace en aquellos abarrotados estantes.

La selección en el resto de la tienda era todo poderosa, por decir poco. Había libros sobre cada tema que un expat podría imaginar y algunos temas que usted no se imaginaría.


Hal Mun, el vendedor de libros, con sus tesoros.

Afortunadamente Michael o Harold pueden asistirle para reducir la búsqueda; ellos parecen ser capaces de dirigirle al cuarto, estante y en algunos casos, directamente al libro que usted está buscando.

Cuando se conoce a alguien con 25,000 libros en su casa, surge la interrogante: ¿Cuál es su libro o autor favorito? Harold, quien admite ser Licenciado en Literatura Inglesa, dice que ahora ya no practica mucho la lectura. ¿Su autor favorito? John le Carre.

Afuera de la librería había una mesa de artículos varios con muchos libros de George Bush. ¿Será este un indicativo de su inclinación política? "Para nada," me dijo. Para respaldar esto señaló un estante dentro de la librería y en un sitio de honor estaba el libro Where's my Country Dude? (¿Dónde está mi coterráneo?), escrito por Michael Moore.

En el cuarto de atrás, encontré y compré el libro "Farewell to Arms" de Hemmingway. Mi esposa, siempre devoradora de las novelas de romance y fugas, sacó algunas novela de Arthur Hailey y John Grisham.

Simplemente había mucho que ver y explorar para una sola visita, así que ya se ha planeado una segunda visita en el futuro cercano. Planeo peinar el oscuro y misterioso laberinto del "cuarto de atrás". Un tesoro me espera, puedo sentirlo en mis huesos.

Desgraciadamente, Harold De Mun no está gozando de buena salud en estos días y desea vender su mina de oro literaria. Para aquellos retirados y jubilados que están aburridos y buscan algo que hacer, les llegó la oportunidad de hacer algo de dinero y si les gusta leer, creo que 25,000 libros lo mantendrán ocupado por algún tiempo.

 
 
 

Una pequeña escapada en Bocas del Toro


Las oportunidades para los deportes acuáticos abundan.

Desde el "Descubrimiento" de Bocas como destino turístico hace aproximadamente una década, las empresas turísticas se han enfocado en promover sus islas y formaciones coralinas, muchas veces ignorando el gran potencial de tierra firme –territorio de verdes montañas y largas extensiones de costa, escasamente poblado por grupos indígenas.

Kyleen y Ron Bennett, una pareja jubilada de la Florida, se convirtieron en pioneros de la inversión turística en la zona, con el establecimiento de La Escapada, un "eco-lodge" que, tal como sugiere su nombre, invita a los huéspedes a escaparse de la civilización y adentrarse en el rústico ambiente tropical del área.


El resort está rodeado de verdes bosques y cristalinas aguas.

Luego de viajar por toda America Central y Sudamérica, la pareja (ella fue especialista en bienes raíces y él, constructor) decidió establecer su residencia en el área y escapar de la muchedumbre que llega a las islas vecinas, donde el crecimiento turístico y residencial ha elevado los precios de bienes raíces en los últimos años.

Tres meses después de adquirir el terreno, inició la construcción de La Escapada, y pronto se convirtió en un punto de reunión para los residentes canadienses, australianos y estadounidenses del área, especialmente los domingos y jueves.


Ron y Kyleen, los propietarios de la escpada eco-lodge.

La Escapada está rodeada de verdedes bosques en donde anidan coloridas aves, y aguas cristalinas, ideales para bucear, perscar o disfrutar de deportes acuáticos. No se permiten televisores en el resort para así maximizar el potencial de relajamiento y la interacción entre huéspedes.

La Escapada se encuentra a 40 kilómetros de la frontera con Costa Rica, cerca de la población de Changuinola, uno de los principales centros comerciales de la provincia. También es fácilmente accesible por carretera desde David, Chiriquí (unas tres horas al sur).

Para detalles, visite la página www.laescapada.net, llame al 6618-6106, e-mail: ky@laescapada.net


Mucho tiempo para meditar tranquilamente.

 
 



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VOL. 13 #5 -- Feb. 23 - Mar. 8, 2007